Butterkaka från Kalix

Butterkaka (2)w Idag ska vi få besök. Sonen har länge längtat efter Butterkaka, som mormor brukar baka. Det är inte den vanliga Butterkakan, utan Kalix egen specialitet. Det var ett par som hette Anna och Kalle i Kalix som bakade Butterkaka. Kakan såldes i 1/8 eller 1/4 till högstadieungdomarna på Manhemsskolan. Anna kallades för Butteranna, och nu är också rondellen som ligger vid Butterannas hus och Manhemsskolan döpt till Butterkakan.
Butterkakan är dock inget för mig eftersom den innehåller både gluten och socker, men jag hoppas att gästerna ska tycka om den.
Det är vanlig vetedeg med kardemumma, som bakas till en stor bulle. Man skär den mitt itu och fyller den med vaniljkräm. Glaserar den med florsocker och strör strössel ovanpå.
Butterkaka_Butterbulla_från_Kalix (16)W

Müslifrukost

Müsli (2)w

Nu när jag börjat äta lågkolhydratkost, så är min standardfrukost norrskensfil och nötmüsli. Nötmüslin är osötad och smaksatt med kanel och ekologiskt vaniljpulver. Jag använder också ekologiska mandlar, hasselnötter och olika ekologiska frön från Markatta till müslin. Receptet hittade jag HÄR.

Om mat

MatW

Jag har aldrig haft ett komplicerat förhållande till mat. Har aldrig låtit bli att äta eller bantat med olika dieter. Efter mina graviditeter drog jag på mig några oönskade kilon, men dem lyckades jag med viss möda få ordning på genom att äta mindre sötsaker och motionera. Men ingen bantning precis, har alltid ätit ordentligt med mat. Men däremot så har min mage inte mått bra de senaste 25 åren.
*
För lite drygt sex veckor sedan började jag läsa om LCHF och såg att det hjälpt människor med magproblem. Jag bestämde mig för att försöka med en gång. Och då är det en variant av LCHF med mycket grönsaker och lagom med fett (men betydligt mer än jag vågat äta tidigare eftersom jag varit fettskrämd). Jag inser att många missförstår LCHF och det gjorde jag själv också innan jag läste på. Tänkte tidigare att lchf betydde att man ska käka bacon och dricka grädde, typ…Jag har helt fått ändra mitt tänk. Inser nu att naturligt fett i lagom mängd, lite protein, mycket grönsaker och minimerat med kolhydrater är precis det som är bra för min kropp. Efter de första veckornas övergångsproblem så känns det som att jag fått ett nytt liv. Min onda mage är bra. Jag försöker så mycket som möjligt äta ekologiskt och närproducerat.
*
Det bästa förutom att magproblemen är borta är att jag håller mig mätt mellan måltiderna. Drabbas inte längre av panikhunger och blodsockerfall. Blir inte heller lika sömnig efter att jag har ätit. Jag trodde att jag skulle sakna godis och glass, men hittills så går det mycket bra. Jag äter lite hallon med grädde, nötter och chokladtryffel gjord på mörk ekologisk choklad när jag vill unna mig extra gott. Tänker också att om jag någon gång vill så kan jag säkert äta en glass eller kaka utan att magen ska reagera för mycket på kolhydraterna. Det är det dagliga ätandet som har betydelse för måendet.
Är bekymrad över att skolorna serverar lättmargarin/lättmjölk och importerat kött. Har förstått att man håller sig mer mätt på fetare produkter, så man behöver inte en massa mellanmål som ofta är kolhydratrika. Det är inte någon procent fett i mjölken som bidragit till barnfetma här i landet.
*
Tror att det här sättet att äta är min nya livsstil, eftersom jag mår så bra. Jag är fortfarande ensam i familjen om att ha ändrat matvanor, men kanske kan de bli inspirerade så småningom, att åtminstone dra ner på sockerkonsumtionen.
Mat (5)w

Bomber och granater

En av de godaste frukterna jag vet, granatäpple, är det kanske säsong för just nu, eftersom de säljs billigare än vanligt. Jag har laddat upp med en massa och käkar kärnorna från en halva i frukostfilen. Så gott!
*
Apropå gott, så hoppas jag att nya året börjat gott för er! Och att det fortsätter på samma vis. Jag har sovit länge och ska börja dagen med att springa några kilometer. Sedan planerar jag att lata mig, se på Ivanhoe och mysa på hemma. Som det anstår en nyårsdag.
Granatäpple (3)aW