Saffransbullar lowcarb lchf

Jag har experimenterat med lowcarb saffransbullar. Provade först ett recept som jag hittade på nätet, men det blev torrt och inte gott. Så då tog jag mitt favoritrecept på lchf-frallor (från Jills mat). Jag bytte ut yoghurten mot Kesella 10% och lade till saffran och lite sukrin. Smeten blev ganska lös, så det gick inte att rulla lussekatter utan jag klickade smeten i muffinsformar. De blev saftiga lussebullar.

Receptet kommer här:

50 gram smör (halvsmält)
2 ägg
2 dl kesella 10%
en nypa salt
0,5 gram saffran
5 msk sötning eller lite honung
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk

Vispa ihop ägg, smör och kesella. Rör ihop med resten, låt svälla en stund. Klicka i formar. Grädda ca 15 minuter i 175 grader.

Lussebulle_LCHF (1)W

Vörtbröd LCHF Lowcarb

Jag har nu ätit lowcarb-kost i ca 11 månader. Mår så bra av maten, som är någon sorts fri blandning av lowcarb, liberal lchf och paleo (jag äter mjölkprodukter, vilket man inte gör enligt paleo). Jag testade att baka vörtbröd nu till jul och det blev både saftigt och gott. Hittade på lite utifrån vanligt lchfbröd kombinerat med vanligt vörtbröd. Så här gjorde jag

VÖRTBRÖD LCHF Lowcarb:
2 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl (finns att köpa, men jag körde hasselnötter i mandelkvarn till mjöl)
1 dl pofiber
2,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 msk malda pomeransskal
2 tsk mald ingefära
1 krm mald kryddnejlika
1,5 dl turkisk yoghurt 10%
2 dl julmust (light eller med stevia)
5 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg, yoghurt och must. Vispa ner det torra i äggsmeten. Låt det svälla några minuter. Det blev en ganska lös smet.
Klä en avlång bakform med bakplåtspapper och grädda i den nedre delen av ugnen 40-45 minuter.
Låt svalna. Jag skar mitt i skivor och har det i frysen. Gott att rosta innan man ska äta det.

Vörtbröd_lchf_lowcarb (3)w

Matkärlek

Nu är det 8 månader sedan jag började käka lågkolhydratkost. Det är lite hallelujamoment över hur bra jag mår av maten. Det är ingen tillfällig diet för mig, det är ett sätt att må bra och det kommer jag fortsätta med. Jag har precis köpt en inspirerande kokbok; Matkärlek av Anne Aobadia. Skriven av en med liknande matfilosofi som jag. Mat ska vara njutning och kärlek.  Det är bra mat med naturliga fetter, mycket grönsaker, så lite konstgjorda tillsatser som möjligt och så mycket som möjligt ekologiskt. Jag har hamnat i balans genom kosten. Inga jobbiga blodsockersvängningar och en mage som mår bra. Mumsig mat som håller mig mätt länge. Som gårdagens middag. Svensk kyckling långstekt i ugnen i lergryta med ekologisk sallad till. Mums!Matkärlek (1)w Matkärlek (5)wMatkärlek (2)aW

Någon sorts harmoni

Ägg_o_KaviarWTrots att dagarna varit tämligen fullproppade sedan jag kom hem från Frankrike, så är jag nu uppfylld av någon sorts harmoni. Den där känslan som kommer till mig då och då. Jag suger på den som en karamell och hoppas förstås att känslan ska stanna kvar länge inuti. Idag ska jag gå ut i trädgården efter frukost och förbereda den för hösten som kommer. Tömma krukor, skörda det sista i landet, klippa ner och flytta in Dahliaknölarna (som jag inte lyckades få i blom det här året heller -nästa år måste jag läsa på).Ägg_o_Kaviar2W

Våffeldag

LCHF_våfflor (3)w Häromdagen blev det våffeldag. Jag äter inte vanliga våfflor, utan det här är en matigare variant gjord med ekologiskt mandelmjöl, ägg och grädde. Till det vispad ekologisk grädde, färska jordgubbar och lite kanel på toppen. Gott som sjutton! Nu hittar jag inte exakt samma recept, men liknande kommer upp när man googlar på lchf-våfflor. LCHF_våfflor (5)ww

Andra bullar!

Trots att jag inte käkar dem själv så var det så roligt att baka fina bullar häromdagen, så jag bakade en till laddning kanelsnäckor igår. Bra att passa på med inomhusgöra när himlen är molnig.Baka_bulla (5)W Fyller frysen för kommande (förhoppningsvis!) soldagar med utflykter till strand och andra fina ställen.Baka_bulla (8)w

Sommarsmak

Dröjer ännu några veckor innan vi kan plocka egna jordgubbar. Tills dess köper jag när det finns svenska jordgubbar att få tag på vid någon affär. Häromdagen var skålen full av sommarsmak, nu har det sinat. Måste nog iväg och handla idag…
Jordgubbar (5)w

Bullbak

Jag började midsommarafton med att sätta deg och ladda upp med bullar. Ute blåser det kalla nordliga vindar, men kanske solen tittar fram iallafall. Idag äter vi lunchsillen inomhus, besöker kanske firande på hembygdsområdet och lagar mat med vänner till kvällen. Glad midsommar!Bullar (3)w

 

Kalasdag

A_kalas (5)wRoligt med kalas och roligt att få duka. Som igår med barnkalas, då det blev glada färger på bordet. Allra roligast är förstås att träffa tretton stycken fina 7-8 åringar på kalaset. Jag blir så glad i magen då jag träffar så fina barn. (Då kan jag få längtan tillbaka till mitt jobb som lärare. Ska gästspela på bildlektion på en skola om någon vecka, det blir kul!)
*
Tårtan är en egenbakad botten, fylld med jordgubbssylt, vaniljkräm och limecurdgrädde. Köpte ett färdigt lock och dekorationer och då blev det ju så snyggt! 
A_kalas (17)aWA_kalas (7)w

Low carb SUSHI

Jag har fått fundera ett tag på hur jag ska lösa mitt begär efter sushi, nu när jag käkar lågkolhydratkost. Gick ju perfekt att göra en variant med avocado/philiadelfiawasabi/kallrökt lax och en annan variant som väl egentligen kallas Sashimi, där philadelfiawasabin (alltså philadelfiaost ihoprört med wasabi) är inuti laxrullar som är doppade i sesamfrön. Mycket mumsigt!IMG_20140425_175956