Som jag har längtat efter den här tiden! Sommaren är min årstid. Idag har jag varit ute hela dagen, arbetat på med hussysslor och blivit lite solsvedd. Jag får semesterfeeling trots att det är några veckor jobb kvar innan ledighet. Nu njuter jag av att äta sommarmat utomhus. Det är skönt att bara vara hemmavid. Ta dagen som den kommer. Blanda arbete och vila. Idag och igår (rester idag) blev det det här till middag; grillade kotletter, sötpotatisgratäng, sparris, grekisk sallad och mojorojo. Mums!
Vörtbröd LCHF
För två år sedan improviserade jag ihop ett LCHF-vörtbröd som jag tycker är riktigt bra. Saftigt och gott! Häromkvällen bakade jag det igen. Har blivit ett måste till julskinkemackan. Här kommer receptet igen:
VÖRTBRÖD LCHF Lowcarb:
2 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl (finns att köpa, men jag körde hasselnötter i mandelkvarn till mjöl)
1 dl pofiber
2,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 msk malda pomeransskal
2 tsk mald ingefära
1 krm mald kryddnejlika
1,5 dl turkisk yoghurt 10%
2 dl julmust light
5 ägg
Sätt ugnen på 200 grader. (175 grader med varmluftsugn.)
Vispa ägg, yoghurt och must. Vispa ner det torra i äggsmeten. Låt det svälla några minuter. Det blev en ganska lös smet.
Smörj en bakform med smör eller klä den med bakplåtspapper och grädda i den nedre delen av ugnen 40-45 minuter. Ev lite kortare tid om du har varmluftsugn.
Låt svalna. Jag skar mitt i skivor och har det i frysen. Gott att rosta innan man ska äta det.
Bakdag
Jag har en ledig dag idag eftersom jag arbetade på skolan i lördags. Det är regnigt väder, så då passar jag på att ha en bakdag. Jag gör så då och då, när jag lika håller på, så bakar jag många sorter. Idag blev det fem; lchf-frallor, lchf-fröbröd, mindre söt kärleksmums med lite honung istället för vanligt socker, klassisk äppelkaka (med socker) och kokostoppar med lime. Frysen är nu laddad med godsaker ett litet tag. 
Vörtbröd
Igår bakade jag vörtbröd. Mitt eget lowcarb-recept från ifjol. Blir ett saftigt och fint bröd att skära i skivor och ta fram ur frysen och rosta eftersom. Nu blir det julskinkemacka med grovkornig senap till frukost hela december. 
Frukost i adventstid
Det blev jul i huset. Varför vänta bara för väntandets skull? Det är ju precis nu, när mörkret känns som mest, när det är kämpigast att ta sig upp på morgnarna, som jag behöver julmyset. Och jag laddar mig också med god frukost. Turkisk yoghurt, egengjord nötmüsli och granatäppelkärnor. På helgerna är det också från och med nu obligatoriskt med saffransbulle. Denna vecka rustar jag mig inför julmarknad i Lillpite på skyltsöndag. En arbetshelg väntar. 
Morgonspring
Var uppe tidigt i morse, men det blev inte arbete direkt på morgonen. Istället hann jag inviga mina nya löpardojjor innan jobbet. Supersköna, med mycket stöd och dämpning. Kändes stor skillnad jämfört med mina gamla utnötta. Älskar att det är vår nu så att jag får springa utomhus.
Sushi och sashimi
Jag och äldsta dottern fixade lite fredagsmys med egengjord sushi och sashimi. Gör den med kallrökt lax. Lite fusk, men grymt gott! Jag käkar bara sashimi eftersom den är utan ris och helt lowcarb.
Birdie nam nam!
Jag diggar mat som sköter sig själv. Som får långkoka i ugnen. Bara man har tid att slänga in det så det får några timmar i ugnen på låg värme. Häromdagen blev det långkokt lamm med mycket kryddor och tomat i gjutjärnsgryta. Fick stå i ugnen 3-4 timmar. Igår blev det färsk svensk kyckling i lergryta. Slängde ner lök och vitlök, smulade i buljongtärning, hällde på lite kycklingfond och lite citronsaft, kryddade med salt och svartpeppar, hyvlade smör över alltihopa och en skvätt vatten. Lagade det i ugnen på 150 grader i ca 1,5 h och sedan av med locket och högre värme en stund så att den blev god och frasig på ytan. Blev saftigt och smakrikt.
*
Serverade med frästa grönsaker med grädde och en sallad med fetaost. Här passar det ju faktiskt riktigt bra att säga: – Birdie nam nam! Perfekt lowcarb-mat är det också.
Året 2014 del 1
I Januari var smällkallt, men som tur var bara i några dagar. Frosten byggde gardiner runt fönstret. 
Jag jobbade på som vanligt med en massa olika saker och tekniker. Skrev själv att jag kände mig som en onykter gräshoppa. Ganska bra beskrivning på hur jag kan vara ibland. Jag njöt av tulpaner (snart är det dags igen!) och började käka lowcarbmat. Ett av mina bästa beslut det här året.
I februari försökte jag fånga dagarna och lyckades nog ibland. Men året har liksom rusat förbi. Jag får stå där med en håv och försöka komma ihåg att leva. Jag fotograferade snö…
…jobbade på i ateljén. Började med nya bilder till utställningen jag skulle ha i Kalix i oktober.
I mars renoverade vi badrummet, jag storstädade och sinnesstämningen åkte kanske lite upp och ner, precis som utomhustemperaturen.
Fortsatte käka lowcarb och mådde bara bättre och bättre. Förtärde även några böcker ur min stora väntande hög.
I april hängde jag ut tvätt i solen…
…jag var med på en inspirerande broderihelg med Britta-Marakatt-Labba…
…sådde fröer inför sommaren (för första gången på massor av år). Fick njuta av vårblommor
inomhus……och tapetserade sovrummet.
I maj storstädade jag ateljén och producerade för att fylla lagret inför sommaren.
I maj fick vi också riktigt många fina dagar med varmt väder. Sommarkänslan kom lite extra tidigt. Jag plockade små tussilagosolar och satte i en äggkopp.
I juni hann vi med både skolavslutningar, en vecka på Rhodos och dagar i stugan. När jag ser igenom juni månads fotografier får jag känslan av att vi fick en dos extra tid då, men kanske var vi bara extra bra på att ta vara på den.
Jag måste också fått en extra dos energi då eftersom jag hann med både det ena och andra.Början av juni var supervarm, så jag badade redan innan skolavslutningen. Undrar om det någonsin hänt tidigare?
Sedan försvann plötsligt värmen, undrade om det var sommaren som redan hade varit…men den kom tillbaka i juli. Fortsättning följer i morgon…
Saffransbullar lowcarb lchf
Jag har experimenterat med lowcarb saffransbullar. Provade först ett recept som jag hittade på nätet, men det blev torrt och inte gott. Så då tog jag mitt favoritrecept på lchf-frallor (från Jills mat). Jag bytte ut yoghurten mot Kesella 10% och lade till saffran och lite sukrin. Smeten blev ganska lös, så det gick inte att rulla lussekatter utan jag klickade smeten i muffinsformar. De blev saftiga lussebullar.
Receptet kommer här:
50 gram smör (halvsmält)
2 ägg
2 dl kesella 10%
en nypa salt
0,5 gram saffran
5 msk sötning eller lite honung
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
Vispa ihop ägg, smör och kesella. Rör ihop med resten, låt svälla en stund. Klicka i formar. Grädda ca 15 minuter i 175 grader.
